Redondo de ternera en salsa de Pedro Ximénez con orejones y pasas sultanas

Ingredientes:

1 falda de ternera

jamón serrano o panceta
8 pimientos de piquillo

3 huevos duros

1 zanahoria

aceitunas verdes sin hueso

malla para redondo o hilo de bridar

aceite de oliva

sal y pimienta

Para la salsa:
1 cebolla
1 puerro
2 zanahorias
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 vaso de vino de Pedro Ximénez
caldo de carne

Brazo de salmón ahumado en salsa rosa con langostinos al whisky

Este es un plato de fiesta, ideal para preparar la víspera, que admite el relleno que más te guste y que su única complicación, si le tienes miedo es la plancha de bizcocho hasta que le pillas el punto justo de cocción.

Ingredientes para el bizcocho:

4 huevos

120 gr. de harina de repostería

75 gr. de azúcar

1 cucharadita de levadura química

1 pizca de sal

Ingredientes para el relleno:

200 gr. de salmón ahumado

200 gr. de palitos de mar

4 huevos duros

2 cucharadas de mayonesa

1 cucharada de ketchup

1 cucharada de brandy

Eneldo