Lomo de bacalao con patatas confitadas

Ingredientes:

4 lomos grandes de bacalao.
4 patatas medianas.
4 dientes de ajo.
1 cebolla mediana.
Aceite de oliva virgen.
Un vaso de vino blanco.
Un vaso de agua.
Sal
Perejil picado.

Hojaldre de Año Nuevo

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre

1 manzana Golden

75 gr. mantequilla

60 gr. nueces picadas

40 gr. pasas sultanas

60 gr. Azúcar

Media cucharadita de canela

Una cucharadita de esencia de limón

Un chupito de ron

Borraja con almejas

Ingredientes: 

Borraja.
Almejas.
Ajo.
Vino blanco.
Aceite de oliva.
Caldo de la cocción de las borrajas.
Maicena y sal.

Champiñones rellenos de queso roquefort

Ingredientes:

Champiñones grandes.

Queso Roquefort.

Leche entera.

Una cucharada de maizena.

Mantequilla.

Queso rallado.

Galtas de cerdo en salsa con setas

Ingredientes:
Carrilleras de cerdo sin hueso
 Aceite de oliva
1 cebolla
1 puerro
2 zanahorias grandes
3 dientes de ajo
1 copa de brandy
1 vaso de agua de vino blanco
Caldo de verduras o agua
Sal y pimienta
Setas 
Patatas fritas de guarnición