Ingredientes:
1kg. de espárragos trigueros.
Una cucharada sopera de maicena.
Un vaso (agua)de leche.
Agua de hervir los espárragos.
Sal.
Crujiente de jamón serrano.
Preparación:
Limpiar los espárragos de tierra y cortar su parte más leñosa, añadir a una cazuela con agua hirviendo y sal. Cocer a fuego fuerte hasta que estén tiernos unos quince minutos. Colar los espárragos reservando el agua. Cortar las puntas de espárragos más bonitas y reservar para la decoración.
Triturar los espárragos con la batidora añadiendo poco a poco el agua de cocción, cuando tengamos una crema, pasar por el chino para que quede más fina. Diluir la maicena en la leche y agregar a la crema para que espese y coja la consistencia deseada.
Decorar con las puntas de espárragos y el jamón serrano crujiente.
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