Tostada de jamón de pato

Ingredientes:

6 rebanadas de pan de molde

mermelada de tomate

12 lonchas de jamón de pato

Espaguetis negros con frutos de mar

 Ingredientes:

Espaguetis negros de tinta de calamar
 cebolla
2 dientes de ajo

 palitos de cangrejo

gambas peladas
vino blanco
queso rallado

Risotto de trompeta amarilla a la trufa negra

Otra de mis aficiones es pasear por el monte con mi cesta, recolectando estas maravillas que nos regala la naturaleza, las setas.

En la foto, el resultado de uno de los paseos de este pasado otoño. Una cesta llena de trompeta amarilla o camagroc (Cantharellus lutescens).

Una seta ideal para secar al sol y tener provisiones para todo el año. 

                             

 Ingredientes:

200 gr arroz arborio

20 gr trompetas amarillas deshidratada 

1 zanahoria  

medio pimiento rojo
taquitos de jamón serrano 

1/2 caldo de pollo 

caldo resultante de hidratar las trompetas amarillas 

1 cucharada de aceite de oliva

queso parmesano rallado

trufa negra en aceite de oliva
Sal

Patatas de Chía con anillas de calamar

 La patata de Chía se siembra a los pies de la sierra de Chía a 1.200 metros de altitud. Se cultiva de forma tradicional, realizando la mayor parte de su cultivo con tracción animal. En el enlace tenéis toda la información.

Ingredientes:

4 patatas de Chía

200 gr. de anillas de calamar o pota

2 cebollas

2 dientes de ajo

2 hojas de laurel

unas hebras de azafrán

1 vasito de vino blanco

caldo de pescado

aceite de oliva

sal y perejil