Rollitos de canela

Uno de mis condimentos favoritos es la canela, por su aroma y sabor, la utilizo en muchas de mis recetas. Hace ya tiempo me tope con una receta de la cocina americana "Cinnamon Rolls" que me llamó la atención por su relleno de canela.
Después de probar varias elaboraciones, unas sencillas y otras más complicadas, al final me decidí por esta con alguna modificación. Parece muy laboriosa pero no lo es tanto cuando le pillas el tranquillo y doy fe que el resultado es impresionante.

 Ingredientes:

Para la masa:
240 ml. de leche
60 ml. de aceite de girasol
50 gr. de azúcar
8 gr. de levadura de panadero
260 gr. de harina
30 gr. + de harina
1/4 cucharadita de levadura química
1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de sal
Relleno:
50 gr. de mantequilla
50 gr. de azúcar
3 cucharaditas de canela
Glaseado:
60 gr. de azúcar glas
3 cucharadas de sirope de arce

Bolitas de melón envueltas en jamón de pato

Ingredientes:

Melón

Jamón de pato de bodega Melsa

Palillos o brochetas

Tarta tropical

Ingredientes:

4 huevos XL

150 gr. de maicena

50 gr. de almendra en polvo

200 gr. de azúcar

1 sobre de levadura Royal

1 cucharada de esencia de vainilla

2 cucharadas soperas de ron Negrita

1 lata de piña en su jugo

1 pizca de sal

Para el caramelo:

5 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de agua 

Para decorar:

cerezas en almíbar

coco rallado

Miniquiche de pimientos tricolor

Ingredientes para 12 tartaletas:

12 obleas de empanadillas

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 pimiento amarillo

media cebolla grande

taquitos de jamón serrano

6 huevos

20 cl. de crema vegetal

aceite de oliva

sal y pimienta

moldes de silicona

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Esta receta es una de mis preferidas, soy fan de los pimientos y me gustan de cualquier manera, pero estos además me permiten hacerlos con días de antelación y hacer cantidad, porque son ideales para congelar.  

Ingredientes:

24 pimientos de piquillo en conserva

Relleno:

1 cucharada de mantequilla

1 cebolla

1 l. de leche entera 

2 cucharadas de harina de trigo

3 lomos de bacalao congelado

nuez moscada

sal

Salsa:

3 pimientos de piquillo

1 cucharadita de maizena

1 vaso de caldo de pescado

Langostinos al whisky

Esta es una receta sencilla.
 Para chuparse los deditos.

Ingredientes:

4 o 5 langostinos o gambones grandes por persona
1 vaso de vino de whisky
2 dientes de ajo
perejil fresco
sal
aceite de oliva

Tostada de jamón de pato

Ingredientes:

6 rebanadas de pan de molde

mermelada de tomate

12 lonchas de jamón de pato

Espaguetis negros con frutos de mar

 Ingredientes:

Espaguetis negros de tinta de calamar
 cebolla
2 dientes de ajo

 palitos de cangrejo

gambas peladas
vino blanco
queso rallado

Risotto de trompeta amarilla a la trufa negra

Otra de mis aficiones es pasear por el monte con mi cesta, recolectando estas maravillas que nos regala la naturaleza, las setas.

En la foto, el resultado de uno de los paseos de este pasado otoño. Una cesta llena de trompeta amarilla o camagroc (Cantharellus lutescens).

Una seta ideal para secar al sol y tener provisiones para todo el año. 

                             

 Ingredientes:

200 gr arroz arborio

20 gr trompetas amarillas deshidratada 

1 zanahoria  

medio pimiento rojo
taquitos de jamón serrano 

1/2 caldo de pollo 

caldo resultante de hidratar las trompetas amarillas 

1 cucharada de aceite de oliva

queso parmesano rallado

trufa negra en aceite de oliva
Sal

Patatas de Chía con anillas de calamar

 La patata de Chía se siembra a los pies de la sierra de Chía a 1.200 metros de altitud. Se cultiva de forma tradicional, realizando la mayor parte de su cultivo con tracción animal. En el enlace tenéis toda la información.

Ingredientes:

4 patatas de Chía

200 gr. de anillas de calamar o pota

2 cebollas

2 dientes de ajo

2 hojas de laurel

unas hebras de azafrán

1 vasito de vino blanco

caldo de pescado

aceite de oliva

sal y perejil

Bizcochitos de calabaza y moras

  

Ingredientes para los bizcochitos:

1/2 taza de aceite de girasol
1 taza de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de calabaza asada
1 taza de zumo del caldo de la calabaza

3 tazas de harina de repostería
1 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de sal
1 puñado de moras

Ingredientes para la calabaza asada:

calabaza

azúcar

canela en polvo

Solomillos de pavo rellenos en salsa

   La carne de pavo pertenece al grupo de las denominadas como carnes blancas, es rica en ácidos grasos, los cuales son cardiosaludables, ayudando a proteger la salud del corazón, con alto contenido en hierro, muy bajo en colesterol y rica en proteínas y vitaminas del grupo B.

   El arroz nos proporciona hidratos de carbono en forma de almidón, dándonos la energía necesaria en situaciones de desgaste y actividad física y mental.

   Una receta sabrosa y saludable, el arroz que he utilizado es el Arroz Thai Jazmín Hacendado, es una variedad de arroz largo con un aroma especial originario de Thailandia, es muy rico en almidón. Una de sus características es que se trata de un arroz menos pegajoso que otras variedades debido a que contiene menos amilosa, queda suelto y está hecho en 12 minutos. Recomendado para guarniciones y ensaladas.

Ingredientes para dos personas:

2 solomillos de pavo

membrillo

queso gruyère

sal y pimienta

1 cebolla

caldo de pollo

pasas sultanas

arroz thai jazmín