Arroz negro

Ingredientes:

1 sepia, 

2 calamares,

gambas peladas, 

1/2 cebolla, 

tinta, dos sobres por persona, 

caldo de pescado, 

vino blanco, 

arroz redondo,

aceite de oliva, 

ajo y perejil.

Preparación :

En la paella se calienta un poco de aceite y se pocha la media cebolla, se añade el calamar y la sepia en trozos pequeños, cuando este todo pochado se le añade la tinta y el vino blanco; cuando el vino se haya reducido se agregan las gambitas, una tacita de arroz por persona y dos tacitas de caldo de pescado caliente y la picada de ajo y perejil, se mete al horno 20 minutos. Pasados los 20 minutos se deja reposar fuera del horno tapado con un paño de cocina. Yo lo acompaño con salsa alioli.