Cintas a la napolitana

Ingredientes:

500 g de cintas verdes

2 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo picados

350 g de tomate triturado

1 lata de anchoas

 2 cucharaditas de alcaparras

200 g de mejillones abiertos al vapor

2 cucharaditas de perejil fresco, picado

Sal y azúcar

Preparación:

Calienta el aceite en una sartén y añade los ajos picados finamente hasta que comiencen a dorarse. Incorpora el tomate triturado con una cucharadita de azúcar, mezclar y freír a fuego suave unos 30 minutos, hasta que la salsa se reduzca y se espese.

Mientras se hace la salsa, cocer los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal a fuego vivo, hasta que estén "al dente". Escurrirlos y colocarlos en una fuente de servir.

Incorporar a la salsa las anchoas picadas, las alcaparras y los mejillones.

Probar la salsa y añadir sal si hiciera falta.

Mezclar la salsa con las cintas y servir inmediatamente.