Tarta de frutas

Ingredientes:

1 masa de hojaldre

1 manzana golden grande

4 albaricoques

200 g fresas

Medio litro de leche

3 huevos

125 g de azúcar

40 g de harina de maíz

1 rama de canela

La corteza de medio limón

2 cucharadas de azúcar glas

Preparación: Extender la masa de hojaldre y forrar con ella un molde de tarta, pinchar el fondo varias veces con un tenedor y cubrir con papel de aluminio presionando bien las paredes para que no se bajen al cocer.

Cocer la tarta en el horno, previamente calentado a 200º C de temperatura, durante 15 minutos retirar el aluminio y cocerla 5 minutos más, debe quedar totalmente cocida.

Pelar las frutas, cortarlas en gajos finos y cocer en un cazo a fuego suave con dos cucharadas de azúcar. Unos quince minutos aproximadamente.

bol, poner la leche y el azúcar, reservados anteriormente, agrega la harina de maíz y mezclar con una varilla. Añadir las yemas de los huevos y mezcla bien. Verter un poco de leche caliente y volcar todo a la cazuela. Cocer hasta que espese (aprox. 3-5 minutos) sin dejar de remover. Dejar templar.

 Subir las claras a punto de nieve con azúcar glas e introducir el merengue en una manga pastelera. Sobre el hojaldre colocar la crema pastelera y la fruta cocida. Decorar con las clara  de huevo. Colocar la tarta en la parte media del horno y gratinar hasta que el merengue esté dorado.